名古屋めしのおすすめメニュー！手羽先から台湾ラーメンまで

手羽先

名古屋めしの代表的な一品の手羽先は、鶏の手羽元を唐揚げにした料理です。

発祥は風来坊で当時は名古屋市熱田区で「ターザン焼き」が名物な人気の居酒屋でしたが東京オリンピックの昭和39年に仕入れ先で山の様に積まれている手羽先のゴミを何か活用できないかと思い手羽先の唐揚げを作ったのがきっかけでした。

今では山ちゃんはじめ名古屋コーチンを使った店舗等の新鋭店が続々と登場しています。

手羽唐は一般的には唐揚げの甘辛のタレで味付けした手羽先を粉を付けて揚げて仕上げに塩コショウで味付けします。

衣のサクサク感と肉のジューシーさが絶妙にマッチしていますので、何本でもいけちゃいます。

居酒屋メニューでもお酒のつまみとして大人気です。

手羽先の人気店５選！老舗も新鋭店もまとめてご紹介

風来坊

風来坊は名古屋の手羽先の老舗で、1963年に創業されました。

風来坊の創業者は北九州市で料理屋を営んでいた経験を持っており、ターザン焼きからヒントを得て手羽先唐揚げを発明しました。

風来坊の手羽先は皮はパリパリとした食感があり、中のお肉はしっとりジューシーであり、この絶妙なバランスが特徴的です。

さらに、コショウとゴマの風味が加わることで、一度食べ始めると止まらない魅力的な味わいが楽しめます。

風来坊では、手羽先だけでなく、若鶏の半身を丸揚げした「ターザン焼き」というメニューも人気です。

ターザン焼きも手羽先同様に、皮はパリパリとした食感に仕上げられ、中のお肉はジューシーで味わい深い仕上がりとなっています。

風来坊は、多くのファンを持ち、地元の人々だけでなく、観光客からも多くの支持を受けています。

世界の山ちゃん

世界の山ちゃんは、今や日本全国で展開している居酒屋であり、その手羽先は非常に人気があります。

「幻の手羽先」は、コショウが効いていて少しスパイシーな味付けが特徴です。

これにより、一度食べるとその風味にやみつきになると言われています。

「幻の手羽先」は外側がカリカリとした食感で、中はジューシーで肉汁が溢れています。

この食感と旨味が口いっぱいに広がり、美味しさを引き立てています。

世界の山ちゃんでは、店内での飲食だけでなく、テイクアウトも可能です。

そのため、幻の手羽先はお土産としても喜ばれることでしょう。

多くの人々に愛されるジューシーでスパイシーな味わいを堪能してみてください。

つばさや

つばさやは、昭和56年に開業し、手羽先唐揚を看板メニューに掲げている居酒屋です。

お店では、お客様がお腹いっぱい食べられるメニューを提供することを目標にしています。

特に人気のあるメニューは、手羽唐でつばさやでは「甘口、普通、辛口、激辛」の中からお好みの辛さをセレクトすることができます。

辛いもの好きな方には、激辛がおすすめですが、辛さが苦手な方でもお楽しみいただけるように甘口もご用意しています。

つばさやは、温かい雰囲気と心地よいサービスも自慢です。

お客様の笑顔をお届けするため、スタッフ一同心を込めておもてなしをしています。

鳥開総本家

鳥開総本家は、名古屋市にある唐揚げ専門店です。

同店の手羽先唐揚は、からあげグランプリの手羽先部門で最高金賞を3年連続で受賞しており、その味の評価は非常に高いです。

人気の手羽先唐揚は、名古屋コーチンを使用しており、引き締まった身とプリッとした歯応えが特徴です。

また、ジューシーな肉汁がたっぷりで、食べ応えもしっかりあります。

その味を引き立てるのが、赤ワインベースのオリジナルタレです。

このタレは、オリジナルスパイスと醤油を組み合わせることで、創業時から受け継がれる甘辛い風味が特徴となっています。

この店舗は、テレビ番組「マツコの知らない世界」でも紹介され注目を浴びることとなりました。

鳥開総本家では、唐揚だけでなく、さまざまな鶏料理も楽しむことができます。

高級な手羽先唐揚をお求めの方は、ぜひ一度訪れてみてください。

名古屋コーチン 鳥しげ

名古屋コーチン鳥しげは、昭和30年の創業以来、食鳥の加工・卸売販売を生業としてきた鳥重グループの名古屋コーチンのお店。

「もも一枚焼き」や、「むね肉たたき」、絶品スープでいただく「水炊き」など、名物料理が目白押しです。

名古屋コーチンは、契約農場で丹精込めて育てられているため、品質の高い肉を提供することができます。

手羽先唐揚に使用する名古屋コーチンは、朝びきの手羽先を使用しています。

値段は高いですが、名古屋コーチンの手羽先唐揚を楽しむことができます。

鶏三和

名古屋コーチンを120年以上育ててきた名店「鶏三和」は、鳥肉専門店。

名古屋の主要なデパ地下でテイクアウトでき焼鳥や総菜、手羽先も購入することができます。

焼鳥も手羽先も、名古屋コーチンを使用、テイクアウトで自宅でも名古屋コーチンの美味しさを堪能することができます。

名古屋コーチンの手羽先を、鶏三和のウェブサイトで注文できます。

「さんわ」が名古屋駅前地下街に鶏肉小売店「若鶏のさんわ」を開業して以来の人気商品が「さんわの手羽煮」。
お土産で全国的に有名で、名古屋風の甘辛い味付けが特徴的です。

ひつまぶし

名古屋めしの代表的な一品のひつまぶしは、おひつに細かく刻んだ蒲焼きをご飯の上に載せて薬味や出汁とともに提供される料理です。

ご当地での食べ方は、「１杯目はそのまま」「２杯目は薬味をかけて」「３杯目出汁をかけてお茶漬け」食べることが一般的です。

江戸時代から続く歴史を持ち、ウナギは腹開きの物を蒸さずに炭で焼き上げる関西風でたまり醤油を使った甘めのたれが特徴的です。

ひつまぶしは名古屋を代表する料理の一つであり、愛知県民は当然、観光客にも人気があります。

あつた蓬莱軒

「ひつまぶし」を全国区にした、有名すぎる店として知られる「あつた蓬莱軒」は、名古屋を代表する味として広く愛されています。

1873年に創業され、創業者の家系が受け継いできた伝統的な味や技術が評価され、今でも多くの人々に喜ばれています。


特筆すべきは、「あつた蓬莱軒」のタレです。

この店で提供される「ひつまぶし」のタレは、門外不出と言われる家族だけに伝えられた秘伝のレシピで作られています。

口頭で受け継がれたため、具体的な材料や調理法は非公開となっており、その秘密に迫ることはできません。

しかし、その究極のまろやかさと豊かな風味が、「ひつまぶし」の一番の魅力となっています。


さらに、「あつた蓬莱軒」の「ひつまぶし」では、最高級の備長炭を使用してウナギを焼き上げます。

備長炭は高温で焼くことができ、香ばしさと食材の旨みを引き立てる効果があります。

そのため、「あつた蓬莱軒」の「ひつまぶし」は、皮はパリッとした食感で香ばしく焼かれたウナギと、柔らかくジューシーな身のバランスが絶妙で、極上の味わいを楽しむことができます。


また、「あつた蓬莱軒」では、「ひつまぶし」と一緒にいただくお茶漬けも絶品です。

カツオ出汁を使用したお茶漬けは、上品な味わいと香りが特徴で、その上に「ひつまぶし」のタレが絡んで、いつまでも食べ続けたくなるおいしさです。


これらの特徴的な味や技術が評価され、「あつた蓬莱軒」の「ひつまぶし」は名古屋を代表するグルメとなり、全国的にも有名な店として知られるようになりました。

その味わいが長年愛され続け、多くの人々に喜びや満足感を与えているのです。

まるや本店

まるや本店は、全国に熱狂的なファンを抱える有名なウナギの専門店です。

ウナギは、指定業者から時期に合わせて厳選され、一番脂ののった最良のものだけを職人技でさばかれます。

このことによって、まるや本店のウナギはその品質の高さと鮮度の良さで知られています。


また、まるや本店にとってウナギのたれは非常に重要であり、“命”と言える存在です。

このため、伝統製法の「たまり」をベースに、数種類のしょう油やみりんを妙妙たるバランスで調合しています。

この独自のたれは、まるや本店のウナギの味を引き立て、独特の深いコクと風味を与えています。


さらに、まるや本店はタレを大切に継ぎ足しながら使用しています。

このことによって、タレの風味が深まり、ウナギとの相性もより一層良くなります。

このような工程を通じて、まるや本店はウナギ一つひとつに丁寧に向き合い、確かな品質を提供しています。


そのため、まるや本店は全国に熱狂的なファンを抱える有名店となっており、ウナギの愛好者やグルメな方々にとっては、ぜひ訪れるべき名店として知られています。

ひつまぶし 稲生

ひつまぶし稲生（いのう）は、名古屋市に店舗を構える料理店です。

この店の特徴的なメニューは、『ひつまぶし』と呼ばれる一品です。

ひつまぶしとは、おひつに盛られたウナギを楽しむ料理で、稲生ではその美味しさが引き立つような秘伝のタレで提供されています。


ひつまぶし稲生のウナギは、パリッとした香ばしい皮とふっくらとした身の焼き上がりが特徴です。

焼かれたウナギは、そのうまみと食感が最大限に活かされており、一口食べるとサクッとした食感と濃厚な味わいが広がります。


ひつまぶし稲生のタレは、試行錯誤を重ねて完成された濃厚で甘辛な味付けです。

このタレがウナギとの絶妙な相性を生み出し、一層美味しさを引き立てています。

このタレを使ったウナギは、特に稲生ならではの贅沢な味わいを楽しむことができます。


ひつまぶし稲生は、その美味しさにもかかわらず比較的リーズナブルな価格帯で提供されています。

このお店で、高品質な素材を使った贅沢なひつまぶしを手軽に味わうことができます。


店舗名が示す通り、ひつまぶし稲生はJR名古屋駅から徒歩約3分のエスカ店に位置しています。

店内は和モダンな雰囲気が漂い、白い大きなのれんが目印となっています。

ゆったりとした空間で、上質な料理を楽しむことができます。


ひつまぶし稲生は、名古屋市で愛される人気の料理店として知られています。

その美味しさと手頃な価格帯、そして和モダンな雰囲気が相まって、地元の人々や観光客から幅広い支持を受けています。

ひつまぶし名古屋備長

「ひつまぶし名古屋備長」は、そのおいしさの理由として「地焼き」を極めていることが挙げられます。

通常のひつまぶしでは、ウナギは蒸してから焼かれますが、名古屋備長では蒸しの工程をはずし、備長炭を使って強火の遠火で「地焼き」されています。


この「地焼き」によって、ウナギは香ばしく、弾力のある身とカリッとした皮が生まれます。

この絶妙な食感と風味が、ひつまぶし名古屋備長の特徴となっています。

ウナギの身は焼かれることで旨味が凝縮され、香ばしさが増します。

また、皮はカリッと焼かれることで食感が楽しめます。


さらに、「ひつまぶし名古屋備長」では、地元愛知が誇る最上級の「たまりしょう油」と「みりん」で仕上げられたやや濃い目のタレが使われています。

このタレは料理人によって選び抜かれ、ウナギとの相性を考慮して作られています。

タレの風味とウナギの香ばしさが絶妙に調和し、一層美味しさを引き立てています。


また、ひつまぶし名古屋備長では料理人が厳選したウナギを使用しています。

ウナギの品質にこだわり、新鮮なウナギを選び、丹念に調理されています。

そのため、ウナギの身は柔らかく、口の中でほどけるような食感に仕上がっています。


以上の要素が重なり合って、「ひつまぶし名古屋備長」はおいしさを存分に引き出されています。

香ばしさが広がり、ふっくらとした身とカリッとした皮の食感が楽しめる一品です。

ぜひ一度試してみてください。

いば昇

「いば昇」は名古屋の栄地区にある静かな雰囲気を持つ伝統的なレストランです。

創業は明治時代末期で、「ひつまぶし」発祥の店の一つとして知られています。


「いば昇」では、食べ方にもこだわりがあります。

特に、「ひつまぶし」を注文する際には2人前以上をオーダーすることが推奨されています。

注文した分のひつまぶしが、大きなおひつに盛り付けられて席まで運ばれます。

このスタイルが、本来のひつまぶしの食べ方とされています。


食べる際には、煎茶がお供されます。

煎茶は、お茶漬けを作るために使用できます。

濃い味を好む人には、店内で提供される秘伝のタレをお茶漬けに加えてみることもおすすめです。


「いば昇」は名古屋で最も賑わう栄地区にありながらも、静かで落ち着いた雰囲気を持ちながら、伝統的な味を提供し続けています。

そのため、地元の人々だけでなく、観光客にも大切な存在となっています。

ぜひ、名古屋へ訪れた際には「いば昇」でひつまぶしを味わってみてください。

うな富士

名古屋で人気の高いグルメ激戦区の中に位置する「うな富士」は、わずか25年の間に名店として称されるまで成長しました。

その味の良さは、『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』でビブグルマンに選ばれたことによっても証明されています。


「うな富士」は、真っ青な色で尻尾まで肉付きの良い本格的なうなぎを安定的に仕入れています。

また、彼らは自家製のタレを使っているため、他の店では味わえない独特の風味を楽しむことができます。


その味わい深いうなぎのために、常に多くの人々が「うな富士」の店舗に行列を作っています。

多くの人に支持されている理由は、素材の良さや調理技術の高さだけでなく、接客の質にもあるようです。


また、「うな富士」はバリアフリー対応の席「縁〜ゆかり〜」も設けており、多様なお客様のニーズに応えています。

この席では、車椅子を使用している方や身体的な制約がある方でも快適に食事を楽しむことができます。


「うな富士」は、地下鉄鶴舞駅から徒歩約8分の場所にあります。

名古屋を代表する料理である「ひつまぶし」の馥郁たる味わいを提供し、訪れる人々を温かく迎える準備をしています。

あなたもぜひ、「うな富士」の名店としての味わいを体験してみてください。

しら河

しら河は、日本の料理店やレストランで提供される有名なエビパブの一つです。

エビパブは、主に海鮮料理を楽しむことができる場所であり、しら河もその一つです。


しら河は、新鮮な魚介類を使った料理の品揃えが豊富で、特に「ひつまぶし」が人気です。

ひつまぶしは、ふっくらと焼き上げられた鰻の上に、香ばしい焼き目がついた皮が特徴の料理です。

鰻の身は柔らかく、脂が程よくのっており、芳醇な味わいを楽しむことができます。


しら河では、時節に応じて最適な鰻を厳選し、使用しています。

新鮮な国産銘柄米と秘伝のタレを組み合わせ、熟成された鰻を提供しています。

その味は、鰻の力強さが感じられる一品であり、食べる人の舌を楽しませてくれます。


しら河のひつまぶしは、最後にうす味の出汁をベースに豊かな香りを加えたお茶漬けを提供しており、フィナーレまで楽しむことができます。

何度となく感動が全身を駆け巡ることが請け合いです。


また、しら河では他の海鮮料理や日本料理も提供しており、新鮮な海の幸を存分に堪能することができます。

雰囲気も落ち着いた和の空間であり、和食を楽しみたい方にはぴったりの場所です。


しら河のひつまぶしは、日本の伝統的な料理に新しいアレンジを加えたものであり、日本の食文化を体感することができます。

ぜひ訪れて、しら河の料理を味わってみてください。

味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどんは名古屋めしの定番メニューです。

出汁のきいた八丁味噌ベース煮込みたれに腰の強いうどんが入った温かい麺料理です。具材としては、ネギや揚げ玉、豚肉などが入っており、味噌のコクと具材の食感が絶妙にマッチしています。名古屋めしとして観光客にも人気が高く、地元の人々にも愛されています。食べ方としては、まずスプーンでスープをすくって飲み、その後大きなおしぼりで麺をすすって食べるのが一般的です。味噌煮込みうどんは、温かいだけでなく心も温まる美味しい一品です。

山本屋本店

 

山本屋総本家

 

きしめん

名古屋めしの人気麺料理であるきしめんは、細く平べったい麺が特徴です。通常のうどんよりも幅が広く、つるつるとした食感が特徴的です。名古屋では、このきしめんをあんかけスパとして提供することもあります。具材は野菜や豚肉がたっぷりで、とろみのあるソースが絡み合う風味豊かな一品です。名古屋風の食べ方として、ネギやからしをトッピングしてより美味しく楽しむことができます。

台湾ラーメン

名古屋で人気の台湾ラーメンは、スープに特徴的なパンチの効いた味わいが特徴です。具材にはチャーシューやメンマ、ネギなどがトッピングされ、さっぱりとしたスープによく合います。名古屋風の食べ方として、お好みでにんにくや豆板醤を加えて味を調えるのがポイントです。お店によっては特製のラー油を用意しているところもあり、スパイシー好きにはたまらない一杯です。